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淺焙咖啡萃取

淺焙咖啡通常遇到熱水之後,膨脹鼓起的情況不會太好,

這不是不新鮮,而是淺焙咖啡質地比較緊密 !

且一般做淺焙是比較高級的高海拔精品豆,質地相對比較硬

 

淺焙咖啡所含二氧化碳氣體少,磨粉後不容易吸水膨脹,

沖煮期間容易沉下去,這樣的情況會影響到萃取的流速,

所以通常淺焙咖啡採取89度c以上(較高的溫度)的熱水,

控制水柱小一點,並讓萃取過程流順一點<

這樣比較容易在不過度萃取的情形下,沖煮出一杯豐富風味的咖啡!!