淺焙咖啡通常遇到熱水之後,膨脹鼓起的情況不會太好,
這不是不新鮮,而是淺焙咖啡質地比較緊密 !
且一般做淺焙是比較高級的高海拔精品豆,質地相對比較硬 。
淺焙咖啡所含二氧化碳氣體少,磨粉後不容易吸水膨脹,
沖煮期間容易沉下去,這樣的情況會影響到萃取的流速,
所以通常淺焙咖啡採取89度c以上(較高的溫度)的熱水,
控制水柱小一點,並讓萃取過程流順一點<
這樣比較容易在不過度萃取的情形下,沖煮出一杯豐富風味的咖啡!!