❤️❤️哥倫比亞 棕櫚樹與大嘴鳥莊園 社區作物計畫
 米格爾小農 厭氧控制乳酸發酵處理❤️❤️
La Palma y El Tucan Neighbors and Crops Muguel Castro Marin Lactico

#產 區 : Cundinamarca
#種植高度 : 1,600m
#處理方法 : 厭氧乳酸發酵
#烘 焙 度 : 淺
#風味短評 :黑莓，櫻桃，花香，草莓，水蜜桃，柑橘，蔓越莓

此社區作物計畫則是由棕櫚樹與大嘴鳥莊園執行，目的在收購莊園方圓十公里內的小農種植的漿果，

      並且控制每個環節的處理，提高當地的咖啡水平，也讓小農有更多的收入也更友善了環境。

處理方法則是採用厭氧控制乳酸發酵法，簡單來說就是將採收下來的咖啡果實先泡在密閉的水裡一段時間，

     利用菌種和微生物讓咖啡漿果得以發酵產生更多的風味，特別是在酸質的口感和香氣多了些細膩的層次，整體風味也會更趨於柔順。